COTO MAKASAR

▶ Bahan :

* 500 grm daging sapi 
* 500 grm babat, rebus matang
* 300 grm hati sapi, rebus matang
* 200 grm jantung sapi, rebus mating
* 2,5 liter air cucian beras
* 5 batang serai memarkan
* 5 lembar daun salam
* 250 grm kacang tanah ( goreng + tumbuk halus )
* 3 sdm minyak goreng untuk menumis
* 5 cm jahe yg dihaluskan
* 4 cm ruas lengkuas geprek
* 1 sdm buumbu kaldu bubuk rasa sapi
* 6 sdm minyak sayur

▶ Bumbu Yang Diahaluskan

* 8 buah kemiri sangrai
* 10 siung bawang putih
* 1 sdm ketumbar sangrai
* 1 sdt jinten sangrai
* 1 sdt merica butiran
* garam secukupnya

▶ Bahan Pelengkap

* bawang merah goreng
* irisan daun bawang
* irisan batang seledri

▶ Bahan Membuat Sambal Tauco

1. Haluskan ;

* 10 bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 10 cabe merah kriting, rebus sebentar
* 100 grm tauco

• Tumis bahan sambal dgn 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam + gula marah.

▶Cara Membuat;

1.) Rebus daging sapi, babat, hati & jantung sapi dgn air cucian beras, tambahkan serai, lengkuas, jahe & daun salam sampai empuk. angkat, tiriskan, lalu potong dadu. sisihkan.

2.) Panaskan minyak dlm kuali, tumis bumbu yg dihaluskan hingga harum, lalu masukan kedalam kaldu, tambahkan kaldu bubuk, kacang goreng halus, didihkan.

PENYAJIAN :

3.) Siapkan mangkok, isi dengan daging rebus & jeroan, beri kuahnya. taburi bawang goreng, irisan daun bawang + seledri dgn buras & sambal taoco.